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DALLA MATERIA
ALLA PIZZA
Pizzeria Màdia
Tradizione
Portiamo in tavola i sapori genuini di una volta e il gusto unico delle antiche ricette per esaltarne le peculiarità.
Sperimentazione
Lavoriamo ogni giorno per ottenere connubi insoliti tra ingredienti e blend unici che donano ai nostri impasti leggerezza e digeribilità.
Ricerca
Dagli impasti agli ingredienti, ogni prodotto è frutto di una selezione accurata tra tipicità del territorio, presidi e denominazioni.
Gli impasti
Nella nostra màdia gli antichi sapori si incontrano in nuovi accostamenti per dar vita a impasti unici e a una pizza leggera e digeribile.
Lavoriamo con
Cacioricotta di Capra del Cilento (Presidio Slow Food) - La bottega del formaggio Vincenzo Passaro
Fiordilatte e mozzarella di bufala - Caseificio dei Due Principati
Bocconcini, stracciata e burrata di bufala - Prime Querce
Olio extra vergine d’oliva delle colline cilentane - Frantoio D’Alessandro
Capocollo di Martina Franca (Arca del gusto) - Capocollo di Martina Srl
Pancetta arrotolata di Gioi - Piccolo salumificio artigianale di G.ioi
Mortadella Bologna IGP (Presidio Slow Food) - Bonfatti Salumi
Salsiccia rossa piccante di Castelpoto (Presidio Slow Food) - Masseria Maio
Antico Pomodoro di Napoli (Presidio Slow Food) - Cooperativa agricola Dani Coop.
Pomodoro San Marzano Dop - Solania
Pomodorino datterino giallo - Finagricola
Farina di tipo 1 e di tipo 2 - Molino Quaglia
Farine di grani antichi - Azienda agricola Romaniello
Il nostro menu
Le pizze stagionali
Dicono di noi
Consiglio caldamente di trascorrerci piacevoli serate. Ho trovato gentilezza, menu che prevede alimenti di qualità e provenienti da filiera corta. La location è molto accogliente.
Nicla Utente Facebook
Credo che l'ospitalità è uno dei punti forti della pizzeria. Lo staff è gentile e mai invadente. Il locale è bello soprattutto per la scelta degli interni in legno. Infine, ma non di minore importanza, ottimi la materia prima e gli ingredienti a mio avviso di ottima qualità. Bravi!
StefaniaUtente Facebook
A partire dalle fritture, rigorosamente fatte in casa con ingredienti eccellenti e fritti in maniera superba dalla bravissima brigata di cucina, per passare poi alla pizza di straordinaria fattezza e assoluta bontà e digeribilità. Ricette da ristorante di alta classe per i condimenti della pizza che denotano una maniacale ed esperta ricerca nel territorio.
FabrizioUtente Facebook